الكمية تكفي:
خمس اشخاص
وقت التحضير:
30 دقيقة
وقت الطهي:
25 دقيقة
المقادير:
- للعجينة:
- * 7 كوب طحين
- * 1 كوب حليب سائل
- * 1 كوب زيت نباتي
- * 1 ملعقة صغيره خميرة
- * 1?2 ملعقة صغيره ملح
- للحشوة:
- * 1?2 كيلوغرام لحم غنم مقطعة الى مكعبات صغيرة
- * 2 كوب أرز
- * 1 كوب بازيلاء مسلوقة
- * 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- * 1?4 ملعقة صغيره كركم
- * 1 ملعقة صغيره 7 بهارات
- * 1?2 ملعقة صغيره هيل
- * 1?2 ملعقة صغيره فلفل أسود
- * 1?2 كوب لوز محمر
التحضير:
- * نخلط جميع المقاديرفي وعاء ونضيف الماء تدريجيا" حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة.
- * نتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- * نقسم العجينة بعد أن ترتاح الى كريات بحجم الكف.
- * نرق الكريات بواسطة النشاب، نستعمل القليل من الطحين كي لا تلتصق، الى أن يصبح لدينا من كل كرة عجينة رقيقة بشكل دائري.
- للحشوة:
- * نضع اللحمة في قدرللضغط، نقلّيها بالزيت على نار متوسطة ونقلبها حتى يبدأ لونها يتغير.
- * نضيف اليها الهيل والفلفل الأسود وال7 بهارات مع قليل من الملح ثم نضيف 3 أكواب ماء ونبقيها على نار متوسطة.
- * عندما تغلي الماء، نضغط القدر ونتركه على نار خفيفة مدّة 15 دقيقة. بعد أن تنضج اللحمة، نرفعها من القدر ونحفظ مرقها جانبا" للإستعمال لاحقا".
- لتحضير الأرز:
- * نضع مرق اللحمة في قدر على نار متوسطة وعندما يغلي، نضيف الأرز مع الملح والكركم، اذا المرقة لم تكن كافية لتغمر الأرز نضيف الماء.
- * نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة الى أن ينضج الأرز.
- لتطبيق الكوزي:
- * نضع كل واحدة من كريات العجين المرقوق في كاسة شوربة صغيرة.
- * نضع في كعب العجينة بضع حبات لوز مقلي مع 2 أو 3 حبات لحمة حسب حجمها ثم نضع ملعقة بازيلا مسلوقة ثم نضيف الأرز بكميّة كافية لتملأ الكاسة بحيث يبقى اغلاق العجينة ممكناً.
- * نجمع أطراف العجينة ونطبقها على بعضها البعض، نضعها في صينية للفرن مع الوجه المطبق الى الأسفل. نكرر العملية لتنفذ كل كريات العجين.
الطبخ:
- * نشويها في فرن حامي على حرارة 180 درجة مئوية الى أن يحمر وجهها وتنضج من الأسفل.