المقادير:
- 4 قطع من الخبز الأبيض
- 400 جم من الطماطم مقطعة بالأعشاب
- 2 حفنة من سكر الكاستر
- 2 حفنة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ثمرة من الطماطم المجففة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 4 شرائح من البيبروني مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ¼ بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ½ ثمرة من الفلفل الأصفر صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
- 8 قطع من الزيتون الأخضر مخلي من البذور ومقطع إلى نصفين
- 5 جم من جبن البارميزان المبشور
- 30 جم من جبن الريكوتا
- حفنة من أوراق الريحان المبشور
- حفنة من أوراق الجرجير
- خل بلسمي
التحضير:
- يسخن الفرن العادي حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية وباستخدام سكين حاد تقطع مسافة 1 سم من حواف الخبز ثم يزال سطح الخبز وتجهيزه لتحضير البيتزا
- . توضع قطع الخبز مباشرة في الدرج الأعلى من الفرن ويترك لمدة دقيقتين حتى يقرمش
- . وفي هذه الأثناء تقطع الطماطم ثم تصفى في مصفاة لتخلص من السوائل الزائدة ثم تقسم الطماطم على قطع الخبز وتفرد بالتساوي
- يرش فوق الطماطم السكر ومسحوق الفلفل الحار ومن فوقها الطماطم المجففة والبيبروني والبصل الأحمر والفلفل والزيتون ثم يرش فوقها جبن البارميزان وجبن الريكوتا
الطبخ:
- توضع البيتزا مباشرة في الفرن لمدة 8 دقائق حتى تنضج وقبل تقديمها يرش فوقها بعض من أوراق الريحان المقطع وأوراق الجرجير والقليل من الخل البلسمي ثم تقدم.